As temperadeiras de chocolate Limaq LTA são unidades compactas, fáceis de instalar e ideais para processo de temperagem tanto para pequenas indústrias como para as grandes indústrias chocolateiras.
O processo de temperagem é realizado por uma coluna vertical, onde são instalados raspadores especiais que geram alto poder de cisalhamento, para acelerar a cristalização da massa. Distribuição homogênea dos cristais estáveis, controle automático da capacidade, resultando em nível constante de temperagem.
São construídos 3 circuitos de água na temperadeira, sendo que cada um tem uma função diferente.
1º - Circuito de aquecimento da massa. Tem a função de homogeneizar temperatura da massa nos primeiros discos da coluna de temperagem.
2º - Circuito de temperagem. Como o próprio nome diz tem a função de dar o choque térmico necessário na massa para o processo de temperagem.
3º - Circuito de homogeneização. Tem a função de homogeneizar a temperatura da massa na saída da temperadeira elevando a temperatura da massa em 1 grau.
Obs. O fluxograma hidráulico descrito acima é o padrão da Limaq
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