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Temperadeiras (pequena e média produçăo)

Temperadeira de Chocolate LTP-30

O equipamento tem a capacidade de temperar o chocolate, isto é pré-cristalizar a gordura (Manteiga de Cacau) contida no chocolate formando cristais estáveis do tipo ß e ß' o que provocará a aceleraçăo da cristalizaçăo total do produto aumentando sobremaneira seu brilho e sua vida útil e impedindo a formaçăo de "fat bloom" e "sugar bloom" no produto final.
O equipamento é composto por um recipiente encamisado, dotado de raspadores laterais internos e sistema tipo rosca sem fim na parte inferior deste recipiente, onde circula o gás freon responsável pelo resfriamento do produto, este gás é proveniente de uma unidade frigorífica acoplada internamente a máquina, neste sistema de rosca tem também a finalidade de transportar a massa através do recipiente enquanto é injetados o gás ocorrendo desta maneira o processo de temperagem do chocolate, e o controle de temperatura (da massa) é realizado através sensores térmicos monitorado através de controlador de temperatura.

Temperadeira de Chocolate LTF-100

O equipamento tem a capacidade de temperar o chocolate, isto é pré-cristalizar a (Manteiga de Cacau) contida no chocolate formando cristais estáveis do tipo ß e ß' o que provocará a aceleraçăo da cristalizaçăo total do produto aumentando sobremaneira seu brilho e sua vida útil e impedindo a formaçăo de "fat bloom" e "sugar bloom" no produto final.
O equipamento é composto por um recipiente encamisado, dotado de raspadores internos e sistema tipo caracol na parte inferior deste recipiente, onde circula o gás freon responsável pelo resfriamento do produto, este gás é proveniente de uma unidade frigorífica acoplada internamente a máquina, neste sistema o caracol tem também a finalidade de transportar a massa através do recipiente enquanto é injetados o gás ocorrendo desta maneira o processo de temperagem do chocolate, e o controle de temperatura (da massa) é realizado através sensores térmicos monitorado através de controlador de temperatura

Temperadeira de Chocolate LTF-150/200

O equipamento tem uma capacidade de temperar o chocolate, isto é pré-cristalizar a gordura (Manteiga de Cacau) contida no chocolate formando cristais estáveis do tipo ß e ß' o que provocará a aceleraçăo da cristalizaçăo total do produto aumentando sobremaneira seu brilho e sua vida útil e impedindo a formaçăo de "fat bloom" e "sugar bloom" no produto final.
O equipamento é composto por dois recipientes encamisados é dotado de raspadores laterais internos e sistema tipo caracol na parte inferior deste recipiente.
No outro recipiente e duplamente encamisado onde circulasse água e o gás freon o responsável pelo resfriamento do produto, este gás é proveniente de uma unidade frigorífica acoplada internamente a máquina, neste cilindro e montado uma rosca que tem a finalidade de transportar a massa através do recipiente enquanto é injetado o gás ocorrendo desta maneira o processo de temperagem do chocolate, também esta rosca e responsável pela e homogeneizaçăo da massa, e o controle de temperatura é realizado através sensores térmico monitorado através de controlador de temperatura.